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吃一堆营养品 专家却说 其实只有这两样才有效(图)
炒菜时先放盐,还是出锅前再放?吃错不美味又伤身 2019-08-03 22:45:54

炒菜时先放盐,还是出锅前再放?吃错不美味又伤身


元气网

图/ingimage




同样是一捆青菜一勺盐,有的人总是会疑惑,为什么自己烹饪出来的口感感觉失去水分?解释这个疑问之前,爆炸营养课堂的营养师先问一下这些人,你们是什么时候放盐的呢?

如果你总是早早的就把盐放进去,而不是出锅前再放盐,那问题就非常明显了。过早的放盐,会让盐都跑进菜里面,这样就会把青菜中的水分都逼出来,自然就没有原来的清脆鲜美了。

所以大家炒青菜的时候,要记得出锅前再放盐。不仅不会让青菜失去水分,而且还能让人在接触菜叶表面的时候就能感受到的咸味。从某种程度来说,这样就能减少盐的食用量,对健康是有益的。

另外,并不是每一个人都是大厨,生活中在炒菜加盐的时候,经常会不小心抖多了,这又该怎么办呢?直接加点水的话,这道菜往往就毁掉了,其卖相和口感可能都会变差。而且一旦水加多了,菜品还会变得非常寡淡,然后再补盐可能就恶性循环了。

这里爆炸营养课堂的营养师教大家两个办法,其一是加一些白糖,这样往往就能改善咸味,而且不会降低整个菜品的口感,吃起来味道可能还会更好。

其二,就不如再加点配料,搭配一些特别容易熟的菜进去,比如说番茄和青椒等。这个办法从另一个角度解决了加盐多的问题,而且还增加了菜的种类,让其变得更加营养健康。

此外,不少人都问过我们,她们觉得炒青菜要起锅烧油,并不是太健康。而且油烟控制不好,还很容易伤皮肤。但是如果直接水煮蔬菜吧,又可能会难于下咽,这该怎么解决呢?先别急,今天教大家一招——油煮菜。

首先在锅中加入200-300毫升的热水煮开,然后加一勺香油进去,大概5-10克就可以。接着把200-300克蔬菜放进去煮3-4分钟,最后将其盛出,根据自己的口味加一些调料,比如说鸡精、醋和盐。

油煮菜这道菜最妙的地方,就是不用起锅烧油,但由于加入了香油,绿叶菜吸油后依然会很嫩很香很亮泽。

而且在煮青菜的同时,还可以加些其他食材,比如说香菇、虾丸、火腿和虾皮等。既可以丰富食物的种类,也可以让菜品吃起来更鲜。

本文摘自《爆炸营养食堂》,由十余位专业营养师和媒体人组成的健康自媒体工作室,用原创文章和短视频来评论热点健康新闻,讲述健康、营养、中医、食疗相关知识及趣事,带您远离健康谣言。


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